杉能舎のお酒の仕込み水は、地下100ｍから汲み上げる天然の伏流水です。やや軟水の水質は、お酒の発酵を緩やかに導き、まろやかでキメの細かなお酒を醸し出します。大吟醸ならではの華やかな香りと洗練された上品な味わい。『極み』という言葉がよく似合う最上級のお酒です。

日本酒度	＋３
精米歩合	麹米４０％、掛米４０％
原材料名	米、米麹、醸造アルコール
アルコール度数	１５．５度
お酒の種類	大吟醸酒